重慶廚房設(shè)備：廚具超期服役隱患多

我們每天都會使用抽油煙機、燃氣灶、不粘鍋等廚具，然而多數(shù)人卻不知道廚具使用壽命也有嚴格的限定。如果廚具長期處于“超期服役”的狀態(tài)，輕則不利身體健康，重則危及生命。美國《赫芬頓郵報》6月27日載文，刊出“來自廚房的七大健康危險”。

不粘鍋受損。紐約西奈山醫(yī)療中心臨床醫(yī)學教授阿爾伯特·萊維表示，美國環(huán)境工作組（EWG）研究稱，當不粘鍋加熱超過260攝氏度時，就會釋放出至少6種有毒氣體，其中包括兩種致癌氣體、兩種全球污染物和一種致命的化學物質(zhì)。一旦不粘鍋涂料被劃受損，即使在較低溫度下也容易釋放出無色無味的有害氣體。

一旦不粘鍋涂料受損，就該換新的了。

洗碗刷掉毛。注冊營養(yǎng)師黛博拉·奧力克·利威博士表示，蘸取調(diào)料的刷子用久了就容易掉毛，落入食物中，導致喉嚨或胃腸道嚴重損傷。同樣，洗碗刷用久了，刷毛也會變得稀疏，凹槽中更易滋生病菌。

刷子要兩三個月更換一次，如果沒到使用期限就開始掉毛或松動，也該換新的。

塑料餐盒有劃痕。利威博士表示，塑料食品容器太舊或出現(xiàn)劃痕，就容易釋放雙酚A（BPA），通過食物和飲料進入人體。多項研究發(fā)現(xiàn)，雙酚A與癌癥、心臟病、肥胖癥等多種健康問題存在重要關(guān)聯(lián)。

塑料食品盒和奶瓶等塑料制品應每年更換，發(fā)現(xiàn)有劃痕的應該立即丟棄。

砧板變色。萊維教授表示，無論是實木砧板還是塑料砧板，都需要定期更換。雖然殺菌清潔劑或肥皂水可以清除砧板表面的細菌，但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿細菌，砧板顏色加深，很難消毒。

砧板至少每3年更換一次，一旦發(fā)現(xiàn)砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應該立即扔掉。每天使用后要將菜板上的殘渣余汁刮凈，認真沖洗，最好再用沸水燙一遍，定期放在陽光下暴曬至少30分鐘以上。

抽油煙機超過7年。抽油煙機超期服役，機體內(nèi)會沉積大量無法清洗的油污，遇熱揮發(fā)后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果被人體吸收，極易導致肺癌。我國《家用廚房設(shè)備》系列國家標準（GB18884－2003）中也有明確規(guī)定，抽油煙機使用年限是7定期清洗抽油煙機，若想清洗徹底，需要拆洗機內(nèi)的馬達、風葉等部件，因此最好請專業(yè)人士清洗，以免影響機器正常工作。

燃氣灶超過6年。陳舊的燃氣具由于零部件的磨損、老化等因素，不僅影響正常運行，而且會導致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標等問題。我國《國家燃氣灶具安全管理規(guī)程》中也有明確規(guī)定，人工燃氣灶具使用6年、石油天然氣灶具使用8年后即報廢。

定期檢查燃氣灶是否漏氣，零部件是否損壞，超過使用年限的應立刻更換。

抹布始終潮濕。多孔的海綿、洗碗布長期處在潮濕環(huán)境中，極易滋生細菌。萊維教授表示，雖然用開水清洗或用微波爐消毒有一定的殺菌作用，但仍舊要定期替換。

海綿最多使用兩周就該扔掉。最好多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，用開水消毒或在陽光下暴曬，徹底干燥后下次再用。

需要提醒的是，每個家庭都最好要給廚房配置一個滅火器，以備不時之需。定期查看滅火器壓力值是否處于正常范圍，保險銷和鉛封是否完好，噴管是否有老化現(xiàn)象等，以確保滅火器能夠正常使用。